Workshop Desembrood

Tijdens deze workshop duik je samen met Alisa van Bakatelier Pont Brood in de wereld van (zuur)desem, traagheid en ambacht. Begrippen als ‘starter’, ‘autolyse’, ‘stretch and fold’ en ‘hydratie’ kennen hierna voor jou geen geheimen meer. Je gaat ook actief aan de slag met kneden, stretchen, bollen, vormen en bakken.

Concreet maak je twee degen op basis van desem
– voor rustieke pistolets
– voor halfvolkoren brood

Terwijl het deeg rust en fermenteert, is er tijd om te proeven en te genieten van soep, brood en lekkers voor erop.

Wie is Alisa?
Na verschillende opleidingen, onder andere bij Bakker Klaas (Gent) en De Broodsmid (Brugge), en na heel veel proberen, bakken en proeven, begon het bij Alisa te kriebelen om van haar passie ook haar (bij)beroep te maken. Pont Brood was geboren.

Vanaf 2027 zal je in een bakatelier aan haar huis in Zevergem terecht kunnen voor een kleinschalig aanbod van brood(producten). Tot die tijd bakt ze broden op verplaatsing: voor een huiskamerrestaurant in Hansbeke en als cateraar voor gelegenheden die lekker brood verdienen, oa. kaas- en wijnavonden.

Haar liefde voor desem, traagheid en ambacht geeft ze ook met veel plezier door via workshops, waar samen kneden, wachten en proeven minstens even belangrijk zijn als het brood zelf.

Meer weten? www.pontbrood.be

Wat breng je mee?

- Een klein potje/bokaaltje om zuurdesem mee te nemen naar huis

- Een doosje/potje om een brood/pistolets deeg mee naar huis te nemen (minstens 1 liter inhoud is ideaal)

- Een grote ronde mengkom

- Een rijsmandje in riet als je dat hebt; een vergiet werkt ook perfect

- 2 keukenhanddoeken

- Voor wie dit thuis heeft: een deegkrabber of deegsteker