Snijtechnieken in de keuken - soorten messen en het slijpen ervan

Je bereidingen worden aantrekkelijker, creatiever en veelvormiger wanneer je je groenten op zeer diverse manieren en aan de hand van verschillende snijtechnieken verwerkt. Vormen zoals julienne, brunoise en mirepoix, maar ook technieken zoals ciseleren, eminceren, snipperen en het snijden van driehoeken, cocottes en staafjes komen aan bod in deze les. Je kan alles ook zelf inoefenen. Je leert verder de verschillende soorten messen uit de vegetarische keuken kennen, en hoe je er mee werkt. Peter Vandermeersch toont je ook hoe je je messen scherp houdt.

Begeleiders: Peter Vandermeersch