Jang - Introductie Koreaanse keuken

Proef Korea aan de hand van Koreaanse recepten met lokale ingrediënten!
Wat maakt Koreaans eten zo smaakvol? Het geheim zit in de 'jang', de sauzen die al duizenden jaren het fundament vormen van de Koreaanse keuken. Jang wordt gemaakt op basis van de sojaboon, die gefermenteerd wordt tot sojasaus (ganjang), sojabonenpasta (doenjang) en chillipasta (gochujang). Deze smaakmakers zorgen voor een rijk smaakpallet én een positief effect op de gezondheid.
Aan de hand van haar boek PROEF KOREA laat ze zien hoe je verschillende jang kan inzetten als smaakmaker. Vervang de boter bij je aardappels bijvoorbeeld eens door jang en er gaat een hele waaier aan aroma's voor je open.
Docent Ae Jin Huys is auteur bij uitgeverij Lannoo, trainer bij Horecaforma, foodconsultant Koreaanse keuken en chef bij Mokja!