Week van de Smaak: De gustibus et coloribus. Ambachtelijk brood bakken met Peter Balcaen

Molens malen meel. Ook in de provinciale molens wordt nog regelmatig graan gemalen. Samen met bakker en auteur Peter Balcaen leren we werken met dit kwaliteitsmeel gemalen op de molenstenen, onbewerkt en zuiver. We verwerken tarwe, 100% volkoren meel, maar ook gedeeltelijk gezeefd (gebuild). We werken enkel met gist, zonder broodverbeteraars. We mengen, kneden en bakken ons eigen brood op heel eenvoudige en authentieke wijze, maar combineren ook met de kneedmachine. Brood kan je heel eenvoudig garneren met andere granen, zaden, pitten en noten. Door te variëren in het meelmengsel kan je heel gemakkelijk kleur en smaak aanpassen. Naar ieders smaak en zin. Dit kan je nadien ook thuis doen. We bakken onze broodjes in de houtoven en de elektrische oven op steen.
Tijdens de bakworkshop biedt het Mola een proeverij aan.